 | Balzsamecet nélkül az étel olyan, mint az élet napfény nélkül, tartja a modenai közmondás. A balzsamecetről már Vergilius és Apicius is említést tesz, kiemelve az egészségre gyakorolt jótékony hatását. A 16. században az Este család asztalán a balzsamecet már nélkülözhetetlen része volt a gasztronómiai élvezeteknek. A hercegi udvar a nemes ínyencségeket ugyanolyan lelkesen értékelte, mint a művészeteket. |
 | Felhasználható saláták ízesítéséhez, mediterrán jellegű öntetek, húspácok készítésénél, de akár édességet, fagylaltokat is különlegessé tehetünk néhány csepp balzsamecettel. A balzsamecetet elsősorban saláták, húsok, gyümölcsök vagy akár a vaníliafagylalt ízének fokozására ajánlják a szakértők, de a nemes ecet rajongói Itália-szerte aperitifként vagy egy kiadós étkezés után digestive-ként is legurítanak belőle egy-egy kupicával. A csúcsgasztronómiában nagy divatja van a balzsamecetnek, de a hétköznapi ételeket is ünnepivé varázsolja. Krumpli-, bab- vagy lencsefőzelékre pár csepp, és máris gasztronómiai kalanddá válik egy egyszerű ebéd. A húsok, különösen a vadak mellett fantasztikus ízharmóniákat produkál. Gyümölcsök közül az eper, banán, őszibarack és alma a legjobb partnere. A paradicsom elképzelhetetlen nélküle. Balzsamecet, szőlőmag olaj, paradicsom, bazsalikom és egy jófajta kenyér, ez az olasz kulinária alapja. Jó védelmet nyújtanak szívbetegségek vagy akár a rák ellen is. Az öregedés folyamatát is lassíthatják. Az ecet nem csak ízletesebbé tesz bizonyos ételeket, hanem fontos vitamin-, ásványi anyag, aminosav- és enzimforrás, mindemellett egy sor gyógyító hatás tudható neki. |
Kosárba teszem
